При виробництві різних видів м'яких сирів з білою плісенню застосовуються спеціальні культури Рenicillium candidum та Geotrichium candidum, які забезпечують специфічні органолептичні характеристики таким продуктам. Тому точна ідентифікація таких культур є необхідним і важливим етапом для гарантування їх якості.

Призначення розробки
Спосіб визначення культур Рenicillium candidum та Geotrichium candidum методом полімеразної ланцюгової реакції може застосовуватися для дослідних біотехнологічних робіт, для контролю при виробництві м'яких сичужних сирів з плісенню, для моніторингу готової продукції у торгівельній мережі.

Короткий опис розробки
При відборі штамів для виробництва м’яких сичужних пліснявих сирів використовують спосіб, заснований на детекції та ідентифікації послідовностей нуклеїнових кислот, а саме аналіз ДНК культур з використанням полімеразної ланцюгової реакції, що дозволяє ефективно проводити ідентифікацію та детекцію генів культур Рenicillium candidum та Geotrichium candidum, за допомогою підібраних праймерів.

Переваги пропонованої розробки
Спосіб одночасного визначення до виду двох культур - Рenicillium candidum та Geotrichium candidum - методом полімеразної ланцюгової реакції має переваги у значній економії витрат часу та точності ідентифікації ДНК. Крім цього, значно зменшуються витрати на визначення цих культур у бактеріальних препаратах та ферментованих харчових продуктах.

Галузь можливого застосування: харчова промисловість, молокопереробні підприємства, лабораторії визначення якості харчових продуктів

Ступінь розробки: дослідне виробництво
Отримано позитивні результати застосування способу при дослідженні продуктів, зокрема сирів, із різним терміном визрівання та зберігання.

Необхідний термін для впровадження: 6 місяців

Строк окупності: ~ 3 місяця

Умови співпраці
Патентовласник розгляне пропозиції щодо укладання ліцензійних або господарських договорів з потенційними партнерами