Призначення розробки
Винахід належить до способу визначення культур Streptococcus thermophilus за допомогою пари специфічних олігонуклеотидних праймерів методом полімеразної ланцюгової реакції у заквасках, бактеріальних препаратах та ферментованих харчових продуктах.

Актуальність розробки
Створення нових заквасок та бактеріальних препаратів для виробництва ферментованих харчових продуктів вимагає швидкої ідентифікації молочнокислих бактерій. Одним з найбільш вживаних мікроорганізмів, які застосовуються у заквашувальних культурах є Streptococcus thermophilus.
Таке широке використання цього виду зумовлено низкою привабливих промислово-цінних властивостей бактерій. Так, термофільні стрептококи S. thermophilиs володіють помірною енергією кислотоутворення, продукують антимікробні речовини, ароматичні сполуки, екзополісахариди, знижують вміст лактози та холестерину. Такі властивості надають цільовим продуктам гарні органолептичні та реологічні характеристики, ферментовані продукти краще засвоюються і позитивно впливають на функціонування організму людини.

Короткий опис розробки
Задачею даного винаходу є розробка способу визначення культур Streptococcus thermophilus за допомогою пари специфічних олігонуклеотидних праймерів до гена пеніцилінзв'язуючого протеїну 2В (penicillin-binding protein 2В) - ген pbp2b методом полімеразної ланцюгової реакції, де підбір пари високоспецифічних олігонуклеотидних праймерів з низьким ступенем самокомплементарності здійснюється за принципом молекулярної ампліфікації генспецифічної полімеразної ланцюгової реакції. В запропонованій розробці для визначення ДНК культур Streptococcus thermophilus використовують пару олігонуклеотидних праймерів до гена pbp2b: прямий праймер Stt F 5'-CAGCCGAAACCTATGCAACA-3' 20 bр та зворотний праймер Stt R 5'-TCCATGATAGCTTTAACGGCAT-3' 22 bр - для ампліфікації 175 bр фрагмента ДНК культури Streptococcus thermophilus.
Спосіб визначення культур Streptococcus thermophilus вирішує важливу соціальну проблему, а саме сприяє забезпеченню випуску ферментованої харчової продукції високої якості.

Переваги пропонованої розробки
Запропонований спосіб визначення культур Streptococcus thermophilus за допомогою специфічних праймерів методом ПЛР має переваги у значній економії реактивів, витрат часу та в точності детекції та ідентифікації культур Streptococcus thermophilus.

Галузь можливого застосування
Розробка буде цікавою для проведення моніторингових робіт з підтвердження або спростування наявності S. thermophilиs у бактеріальних препаратах, заквасках, ферментованих харчових продуктах. Розробка призначена для державних та інших органів та організацій, що здійснюють контроль і нагляд у сфері виробництва харчових продуктів, інспекційний та аудиторський контроль.

Умови співпраці:
Патентовласник розгляне пропозиції та форми співробітництва з потенційними партнерами з ліцензування або впровадження розробки у виробництво.