Визначення видів молочнокислих бактерій є важливим етапом при створенні заквашувальних препаратів, виробництві ферментованих харчових молочних продуктів. Деякі штами молочнокислих бактерій використовуються в складі лікарських препаратів, БАД, продуктів функціонального харчування для людини і кормових добавок для тварин. Тому точна ідентифікація таких культур є необхідним і важливим етапом для гарантування якості молочних продуктів.

Призначення розробки
Спосіб визначення ДНК культур Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis та Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactoсoсus laсtis subsp. lactis, Lactoсoссus laсtis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis за допомогою специфічних праймерів методом полімеразної ланцюгової реакції використовують при дослідних та виробничих роботах з ідентифікації ДНК відповідних молочнокислих бактерій, при проведенні моніторингу зразків заквашувальних бактеріальних препаратів, дослідженні ферментованих харчових продуктів на відповідність вмісту зазначених вище культур нормативним та супровідним документам на виробництві та у торговельній мережі.

Короткий опис розробки
До недавнього часу при відборі штамів для створення бактеріальних заквасок використовувалися лише стандартні мікробіологічні підходи, які не завжди дозволяють ефективно відбирати безпечні і технологічні штами молочнокислих бактерій для виробництва бактеріальних препаратів та ферментованих харчових продуктів.
Альтернативним способом, заснованим на детекції та ідентифікації послідовностей нуклеїнових кислот є аналіз їх ДНК з використанням полімеразної ланцюгової реакції, що дозволяє ефективно проводити ідентифікацію та детекцію видоспецифічних генів культур, за допомогою підібраних специфічних праймерів.

Переваги пропонованої розробки
Запропоновані розробки здешевлюють затрати на визначення ДНК культур за допомогою специфічних праймерів методом полімеразної ланцюгової реакції у молочних продуктах, бактеріальних препаратах та ферментованих харчових продуктах, сприяють значній економії фінансових витрат, часу та точності ідентифікації ДНК культур.

Галузь можливого застосування
Харчова промисловість, молокопереробні підприємства, лабораторії визначення якості харчових продуктів

Ступінь розробки: дослідне виробництво

Необхідний термін для впровадження: від 6 місяців до 2-х років

Строк окупності: від 3 місяців до 1 року

Умови співпраці
Патентовласник розгляне пропозиції щодо укладання ліцензійних або господарських договорів з потенційними партнерами