Корисна модель належить до харчової галузі, а саме до виробництва харчових продуктів, і може бути використана в галузі індивідуального або громадського харчування при виробництві харчових паст на основі часнику, а також в медичних цілях.

Цілюща сила часнику відома ще з найдавніших часів. Часник широко застосовується в народній і традиційній медицині для лікування багатьох захворювань і недуг. Він має потужну антибактеріальну, фунгіцидну, противірусну та протигельмінтну дію, зменшує вираженість запальних процесів, сприяє нормалізації артеріального тиску. Також часник прекрасний антиоксидант. Тому щоденне застосування часнику благотворно впливає на організм, як в профілактичних, так і терапевтичних цілях.

Незважаючи на всі переваги часнику, стримуючим фактором його вживання є своєрідність запаху і специфічний гострий смак.

За рахунок підібраного складу інгредієнтів та визначеного їх рецептурного співвідношення була створена харчова паста «ВУСАБО», у якій забезпечується покращення органолептичних властивостей пасти із зменшенням неприємних тонів часнику, в результаті чого отримують готовий продукт із виразним смаком, приємним ароматом та ніжною консистенцією, а також забезпечується тривалий термін зберігання, що обумовлений консервувальними властивостями рослинної олії.

Крім того, таке рецептурне співвідношення інгредієнтів пасти дозволяє забезпечити збереження цілющих властивостей часнику, в результаті чого досягається більш високий лікувальний ефект.

Харчова паста містить часник та рослинну олію. В деяких випадках виконання паста додатково містить кмин молотий, спирт та сіль. Краще, коли харчова паста як рослинну олію містить оливкову олію та/або соняшникову олію, та/або кукурудзяну олію. Приготування пасти з додаванням спирту забезпечує додаткове дезінфікування часнику та тмину від непомітних процесів розкладання, що виникають при довготривалому зберіганні вказаних інгредієнтів.

Готову пасту фасують у підготовлений посуд та зверху наносять шар із рослинної олії, що забезпечує більш подовжений термін її зберігання.

Термін зберігання готової харчової пасти у відкритій скляній банці у холодильнику становить до 3 місяців, а термін зберігання у закритій скляній банці - близько 6 місяців.

Крім того, в деяких випадках використання готова харчова паста може бути законсервована у вакуумній упаковці без попередньої термічної її обробки.

Переваги використання харчової пасти «ВУСАБО»:

• покращені органолептичні властивості із зменшенням неприємних тонів часнику,
• не виділяється запах часнику після вживання;
• ніжна консистенція, приємний гармонійний аромат та виразний смак,
• без консервантів, добавок і ароматизаторів,
• збереження вмісту біологічно-активних речовин,
• лікувальний ефект,
• тривалий термін зберігання.

Пасту дуже смачно намазати на хліб, використовувати як начинку при приготуванні бутербродів або добавляти до гарячих перших та других страв. Паста «ВУСАБО» надасть вишуканого смаку стравам із м'яса, сала, ковбаси, копченим виробам.

В технології виготовлення пасти є ноу-хау.

Виробництво маловитратне та легкотехнологічне.

Для виробництва пасти можна використовувати існуючі технологічні лінії підприємств з переробки плодово-овочевої продукції. Для налагодження процесу виробництва достатньо 1-го тижня, при цьому не потрібні складне обладнання та дорогі матеріали.

Орієнтовна собівартість 1 кг пасти дорівнює вартості 2 кг часнику.

Демократична ціна та природні властивості пасти роблять її конкурентоспроможною на ринку.

Автор очікує зацікавленості підприємств з переробки плодово-овочевої продукції у поширенні харчової пасти «Вусабо» на їх підприємствах. А також розгляне будь-які пропозиції та форми співпраці з потенційними партнерами стосовно ліцензування, участі у впровадженні харчової пасти, як в Україні, так і за кордоном.